材料：牛蛙10个，土豆，莴笋，香菜，干辣椒，姜，葱，大蒜，干淀粉。，调料：盐，白胡椒粉，川湘辣酱，花椒，料酒，生抽，糖各适量。
做法
1牛蛙杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块；
2土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片；
3牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟；
4热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用；
5腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用；
6锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香；
7将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒；
8加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。
牛蛙干锅做法 扩展
牛蛙干锅在制作过程中的做法非常复杂，需要一定的娴熟厨艺。
牛蛙干锅要经过多个步骤，如洗涤、处理、腌制、蒸煮、炒煮等，每个环节都需要特定的技巧和比较丰富的经验。
除此之外，不同的地区和烹饪方式还会影响其制作过程的具体细节。
在制作牛蛙干锅时，除了掌握基本的厨艺技巧外，还应注意卫生和健康等相关因素。
此外，针对不同的口味和场合，可以进行适当的创新和改良，创造出更加多样化和富有特色的美食。
