炖牛蛋的做法简单易学。首先，将牛蛋洗净，放入沸水中煮熟；
然后，取出牛蛋，用刀剥去外壳；
接着，将剥好的牛蛋放入锅中，加入适量清水，放入一些调味料如盐、酱油、姜片等；
再加入适量的牛肉块，煮沸后改小火慢炖40分钟至牛肉熟烂，期间可根据个人口味调整调料；
最后，撒上葱花或香菜作为装饰，即可享用美味可口的炖牛蛋了。
调料：
绍酒一匙，姜、精盐各少许。
做法：
1、将牛睾丸撕去外皮，放入滚水中高火3分钟后取出洗净，原个或切厚件均可。
2、将猪爪放入滚水中，取出洗净。
3、把淮山、杞子、龙眼肉、牛睾丸、猪爪、姜、绍酒放入器皿内，加入滚水四杯，低火3小时后放盐调味即可。
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